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       白芥子

呈球形，直径1.5～2.5mm。表面灰白色至淡黄色，具细微的网纹，有明显的点状种脐。种皮薄而脆，破开后内有白色折叠的子叶，有油性。无臭，味辛辣。种皮表皮为黏液细胞，有黏液质纹理；下皮为2列厚角细胞；栅状细胞1列，内壁及侧壁增厚，外壁菲薄。内胚乳为1列类方形细胞，含糊粉粒。子叶及胚根薄壁细胞含脂肪油滴和糊粉粒。

白芥子价格上升

白芥子从08年下种的8元/公斤到09年上半年的13.5-14元快速上攀到17-18元。到2013年，白芥子进入产新已有些时日，随着新货在市场上的出现，其行情也越来越好，时下中江产区新统货要价18元，市价由本月10日15-16元快速攀升到20元上下，突破近四年历史新高。

价格上升的原因

因为白芥子连续几年行情低迷，特别是近两年各产区产量均不如往年，导致农民种植效益低下，所以种植白芥子的农户越来越少。在安徽、河北产区农户均有缩减迹象，虽四川地区尚有一定陈货存量，但今年新货产量锐减，所谓物以稀为贵，随者陈货的良好消化，白芥子今年行情将持续走好。